Skladniki
- czosnek 4 ząbki
- oliwa 1 łyżka
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- pieczarki 400 gram
- sos pomidorowy 2 szklanki
- parmezan 5 starty
- bułka tarta pikantna
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Cykoriowe łódeczki parmezanowo-pieczarkowe to zapiekane połówki cykorii nadziane aromatycznym farszem z pieczarek i parmezanu, podane na sosie pomidorowym.
Przygotowanie
- Cykorię kroimy wzdluż na połówki i usuwamy delikatnie głąby, nie uszkadzając liści.
- Blanszu jemy połówki cykorii 3 minuty w osolonej wrzącej wodzie, następnie hartujemy w zimnej wodzie i odsaczamy. Dzięki temu pozbywamy się goryczy.
- Przygotowujemy farsz: na oliwie podsmażamy 2 posiekane ząbki czosnku i połowę cebuli. Dodajemy drobno pokrojone pieczarki i smażymy, aż odparuje woda.
- Do farszu dodajemy bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i część startego parmezanu. Solimy i pieprzymy do smaku.
- Koszyczki cykoriowe napełniamy farszem i posypujemy dodatkową porcją parmezanu.
- Przygotowujemy sos pomidorowy: na oliwie podsmażamy pozostałe 2 ząbki czosnku i połowę cebuli, dodajemy 2 szklanki sosu pomidorowego i doprowadzamy do wrzenia.
- W naczyniu żaroodpornym wylewamy grubą warstwę sosu pomidorowego na dno, układamy nafarszone cykorie.
- Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.