Opis
Ćwikła z kminkiem i rodzynkami to tradycyjna polska surowa sałatka z ugotowanych buraków z chrzanem, doprawiona kminkiem, rodzynkami i odrobinat czerwonego wina.
Przygotowanie
- Buraki oczysć, ugotuj w całości w osolonej wodzie do miękkości (około 40–60 minut w zależności od wielkości), następnie ostudz i obierz ze skórki.
- Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach do dużej miski.
- Chrzan oczysc i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach (lub użyj gotowego tartego chrzanu). Sparz wrzątkiem, jeśli jest świeży, i dodaj do buraczków.
- Rodzynki zalej wrzączą wodą na 2 minuty, a następnie odcedz i osusz na papierowym ręczniku.
- Dodaj rodzynki i kminek do miski z burakami i chrzanem. Wymieszaj.
- Dopraw ćwikłę cukrem, solą, sokiem z cytryny i łyżzką czerwonego wina — do smaku.
- Przełóż ćwikłę do słoika lub miseczki i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, by smaki się przegryły.