Skladniki
- jabłko 1
- cukier, sól do smaku:
- ocet jabłkowy łyżek
- korzenie chrzanu 2
- kg buraków ćwikłowych - staram się wybierać odmianę o podłużnych korzeniach, jest w/g mnie słodsza 1
- z 2-3 cytryn
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Ćwikła z chrzanem to klasyczna polska przyprawa na bazie tartych buraków ćwikłowych, chrzanu i jabłka, idealna do mięs pieczonych, pasztetów i wędlin.
Przygotowanie
- Wybierz buraki o zbliżonej wielkości, dokładnie umyj i wyszoruj.
- Gotuj buraki w wodzie do miękkości, około 1 godziny (czas zależy od wielkości buraków). Możesz też upiec je w piekarniku.
- Ugotowane buraki zalej zimną wodą i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Odetnij końcówki buraków i obierz skórkę, która powinna łatwo odchodzić.
- Zetrzyj obrane buraki na grubych oczkach tarki jarzynowej.
- Zetrzyj obrane jabłko i dodaj do buraków wraz z sokiem z 2-3 cytryn.
- Obierz chrzan i zetrzyj na najmniejszych oczkach tarki, od razu wymieszaj z octem jabłkowym, żeby nie ściemniał.
- Dodaj chrzan do buraków i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą i cukrem tak, aby smak był lekko kwaśno-słodki.
- Przełóż ćwikłę do słoików i szczelnie zakręć.
- Odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły. Przechowuj w lodówce nawet kilka tygodni.