A dzis ugotuje...Cukiniowe łódeczki z kuskusem na pomidorach ;)

Skladniki

• oregano 1
• oliwa 2 łyżki
• ząbki czosnku 6
• średnie cukinie 2

⏱ Czas przygotowania: 00:10:00

Opis

Delikatne łódeczki z cukinii napełnione kuskusem z warzywami, podane na aromatycznym sosie pomidorowym – lekkie danie w stylu kuchni włoskiej.

Przygotowanie

1. Kuskus zalej gorcącą wodą (w stosunku 1:1), odczekaj 5 minut, a następnie rozkrusz widelcem.
2. Cukinie umyj, osusz i przekroj wzdluż na połowy. Łyżeczką wydrąż miąższ i posiekaj go drobno.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj posiekany czosnek (3 ząbki) i podsmaż przez 2 minuty.
4. Dodaj posiekany miąższ cukinii i smaż kolejne 5 minut. Następnie dorzuc obranego i pokrojonego pomidora. Duś 2 minuty, dopraw solą, pieprzem i oregano.
5. Kuskus wyłącz i wmieszaj do masy cukiniowo-pomidorowej.
6. Wydrążone połówki cukinii napełnij farszem. Na wierzchu ułóż plastry sera mozzarella.
7. Warzywa ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej szklanką zimnej wody i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
8. W międzyczasie na łyżce oliwy zeszkl pozostaly czosnek (3 ząbki), dodaj pomidory z puszki i ulubione przyprawy. Duś mieszając, aż sos zgęstnieje.
9. Gotowe łódeczki podawaj ciepłe na pomidorowym sosie.