Opis
Zapiekanka z cukinii z pomidorami, mozzarellą i świeżą bazylią, zalana rozbełtanymi jajkami i zapiekana do złotego koloru. Aromatyczne i sycące danie w stylu włoskim.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza.
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
- Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić cebulę z czosnkiem.
- Dodać pomidory bez skórki pokrojone w kostkę, doprawić solą i pieprzem. Zagotować i odstawić.
- Cukinie umyć i pokroić w plasterki o grubości około 0,5 cm.
- Na patelni rozgrzać pozostały olej i usmażyć plasterki cukinii z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
- Do żaroodpornego naczynia wlać 4 łyżki sosu pomidorowego.
- Układać warstwami: plasterki cukinii posypane solą i pieprzem, plastry mozzarelli posypane posiekaną świeżą bazylią. Powtarzać warstwy.
- 2 jajka rozbełtać widelcem i równomiernie polać nimi warzywa.
- Zapiekać w nagrzanym piekarniku przez 30 minut, aż jajka się zetną, a ser się roztopi.