Opis
Kolorowa mieszanka duszonych warzyw z cukinią, pieczarkami i trzema rodzajami papryki. Lekkie i zdrowe danie warzywne, idealne jako samodzielny obiad lub dodatek.
Przygotowanie
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni typu wok na odrobinie oleju do zeszklenia.
- Pieczarki oczyścić, posiekać i wrzucić do cebuli. Smażyć razem kilka minut.
- Cukinię obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć nasiona ze środka i pokroić miąższ w kostkę.
- Marchewki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Najlepsza będzie młoda marchewka.
- Papryki (czerwoną, zieloną i żółtą) oczyścić z nasion i pokroić w wąskie, około 2-centymetrowe paski.
- Na patelnię do cebuli i pieczarek dorzucić marchewkę, papryki i pomidory pokrojone w cząstki. Dodać 2 liście laurowe.
- Wymieszać, podlać 2-3 łyżkami wody, przykryć i dusić na średnim ogniu do miękkości warzyw, około 15 minut.
- Na końcu dodać pokrojoną cukinię, doprawić solą i pieprzem. Dusić jeszcze kilka minut pod przykryciem.
- Podawać jako lekki obiad lub jako dodatek do dania głównego.