Skladniki
- sól -
- cebuli 1 sztuka
- masła 2 łyżki
- czosnku 1 ząbek
- mąki 3 łyżki
- białego wina 1 szklanki
- jajko 1 sztuka
- koperku 1 pęczka
- prawdziwków 150 g
- tartych ziemniaków 4 sztuki
- smardzów 150 g
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- Majeranek suszony Prymat -
- pestki dyni -
- królik 600 g
- siemię lniane -
- pestki słonecznika -
- wiśnie z alkoholu 200 g
- prawdziw ków 150 g
- siemę lniane -
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Wykwintny comber z królika marynowany w czerwonym winie i przyprawach, pieczony i podawany na chrupiących plackach ziemniaczanych z leśnymi grzybami i wiśniami w alkoholu. Eleganckie danie na wyjątkowe okazje.
Przygotowanie
Przygotuj marynaty: w misce wymieszaj 1 szklankę czerwonego wina, 2 łyżki octu winnego, ¼ szklanki miodu pitnego, włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec i goździkami.
Oczyszczonego combra z królika włóż do marynaty i marynuj przez 24 godziny w lodowówce.
Zamarynowanego combra wyjmij, osusz i obsmaż na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron.
Przełóż mięso do naczynia żarodówpornego i piecz przez 10 minut w 150°C, co kilka minut polewając marynatą.
Ziemniaki zetrzyj na tarce i połącz z jajkiem, posiekaną cebulą, pestkami dyni, siemieniem lnianym, pestkami słonecznika, mąką i majerankiem. Dopraw solą i pieprzem.
Na rozgrzanym oleju smaż placki ziemniaczane — połóż łyżką masy na patelnę, spłaszcz i smaż ze każdej strony na złoto.
Na matle podsmaż prawdziwów i smardze z cebulą i czosnkiem. Pod koniec dodaj koperek i skrop białym winem.
Combra pokroj w plastry. Na talerzach ułóż placki ziemniaczane, na nich grzyby, a na wierzchu plastry combra.
Dekoruj wiśniami z alkoholu i świeżymi ziołami.