Opis
Wykwintna rolada z cielęciny nadziewana zielonymi winogronami, pieczona w aromatycznym sosie z brandy, rumu i cytryny, podawana z brzoskwiniami.
Przygotowanie
- Mięso cielecy umyj, osusz papierowym ręcznikiem i rozbij tyczkiem do mięsa maczanym w wodzie.
- Płat mięsa natrzyj solą i pieprzem z obu stron.
- Winogrona umyj, osusz, przekroj na pół i usuń pestki. Rozłóż je równomiernie na płacie mięsa.
- Zwiń mięso w ciasną roladę i zwiąż kuchenną nicią w kilku miejscach.
- W brytfannie rozgrzej 4 łyżki oleju na średnim ogniu. Obsmaż roladę z każdej strony na złoty kolor (ok. 3-4 minuty z każdej strony).
- Brzoskwinie odsacz z puszki — zalewę zachowaj. Dolać tyle brandy do zalewy, aby uzyskać około 300 ml płynu. Zagotować na patelni.
- Do płynu dodać 2 łyżki rumu, 1 łyżkę soku z cytryny i starą skórkę z połowy cytryny. Polej roladę w brytfannie.
- Piec roladę w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 1 godzinę, polewając sosem co 15-20 minut.
- Na ok. 20 minut przed końcem pieczenia obłożyć roladę połówkami brzoskwiń. Piec do końca.
- Przed podaniem usunąć nicię. Pokroić w plastry i polej sosem z pieczenia.