Skladniki
- marchewka 2 szt
- sól 80 g
- oliwa 2 łyżki
- cebula 2 szt
- ziele angielskie 5 ziaren
- pietruszka 1 szt
- cielęcina 2 kg
- pieprz ziarnisty 5 ziaren
- jałowiec ziaren
- godździki 4 szt
- saletra szczypta
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Delikatna cielęcina marynowana przez 5 dni w aromatycznych przyprawach i warzywach, gotowana do miękkości i podawana na zimno w plastrach. Elegancki i klasyczny danie kuchni polskiej.
Przygotowanie
- Umyj i osuś cielęcinę (2 kg), a następnie natrzyj ją solą (80 g) i szczyptą saletrowym.
- Obierz i pokroj marchewkę, pietruszeń, cebulę i cytrynę. Wymieszaj z zielem angielskim, pieprzem ziarnistym, jagódkami jałowca, goździków (4 szt.) i liściami laurowymi.
- Połowę warzyw ułóż na dnie kamiennego garnka, na nich połóż mięso, a pozostałymi warzywami przykryj mięso z wierzchu.
- Nakryj deską i obcąż ładunkiem, a następnie wstaw do lodówki na 5 dni. Codziennie obracaj mięso.
- Po 5 dniach wyjmij mięso z marynaty, zalej wodą i sokiem z 2 cytryn, dodaj warzywa i podlej oliwą (2 łyżki).
- Gotuj mięso do miękkości (ok. 1,5–2 godziny).
- Ostudzone mięso pokroj w cieniutkie plastry i podawaj z sosem majonezowym lub tatarskim.