Skladniki
- 0,5 kg cielęciny ( zrazowa górna b/k ),1 mała marchewka,4 łyżki pokrojonej natki pietruszki
- 2 łyżki smalcu,1 łyżka masła,2 łyżeczki miodu,2 łyżeczki ostrej musztardy ( sarebska )
- 1 płaska łyżeczka pieprzu,½ łyżeczki soli,2 łyżeczki przyprawy do zup i sosów Przyprawa do zup Kucharek-
- 2 liście laurowe,4 ziela angielskie,4 ziarna jałowca,2 duże cebule ,4 szklanki wody
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Delikatna cielęcina nadziewana marchewką i natką pietruszki, zamarynowana w aromatycznej paście z miodu i musztardy, a następnie powoli duszona do miękkości. Doskonały pomysł na niedzielny obiad z wyrazistym, lekko słodkawym sosem.
Przygotowanie
- Przygotuj pastę przyprawową: wymieszaj razem miód, ostrą musztardę, sól, pieprz i przyprawę Kucharek.
- Obierz marchewkę. W kawałku cielęciny zrób kieszeń nożem, tak aby można było włożyć nadzienie.
- Natrzyj wnętrze kieszeni częścią pasty. Włóż do kieszeni natkę pietruszki i całą marchewkę.
- Spnij otwór kieszeni wykałaczkami. Natrzyj całą powierzchnię mięsa resztą pasty przyprawowej.
- Ułóż mięso w zamkniętym pojemniku i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin (maksymalnie 24 godziny).
- Na głębokiej patelni rozgrzej smalec z masłem. Obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Przełóż mięso wraz z tłuszczem do garnka dopasowanego rozmiarem do mięsa.
- Dodaj drobno pokrojoną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna jałowca.
- Na patelnię po smażeniu wlej 1 szklankę wody i zagotuj, mieszając drewnianą łyżką, aby zebrać wszystkie soki ze smażenia. Wlej do garnka.
- Dolej pozostałe 3 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod lekko uchyloną pokrywką przez 1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos odparuje do około 1 szklanki.
- Wyjmij mięso i odstaw pod przykryciem na 10 minut, aby łatwiej się kroiło. Pokrój w plastry.
- Sos dopraw do smaku. Opcjonalnie przetrzyj przez sito lub zapraw odrobiną mąki i słodką śmietanką.