Opis
Delikatna cielęcina duszona z pieczarkami w sosie pomidorowym z białym winem — klasyczne danie kuchni francuskiej w domowym wydaniu.
Przygotowanie
- Cielęcinę oczyścić z błon, umyć i osuszyć.
- Natrzeć mięso solą, pieprzem i tymiankiem, skropić sokiem z cytryny, przykryć i trzymać 2-4 godziny w chłodzie.
- Zrumienić mięso ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu, przełożyć do rondla.
- Dodać pokrojoną w plasterki cebulę, podlać bulionem warzywnym i dusić na małym ogniu około godziny.
- Pieczarki pokroić w ćwiartki i przesmażyć na maśle, posypać mąką, solą i pieprzem.
- Dodać do pieczarek przecier pomidorowy oraz wino białe i chwilę dusić.
- Miękką cielęcinę wyjąć, przestudzić i pokroić na plastry.
- Sos przetrzeć przez sito, połączyć z pieczarkami, włożyć pokrojone mięso i dusić jeszcze około 10 minut na małym ogniu.
- Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z frytkami, kluskami lub sałatą.