Skladniki
- sół 1 szczypta
- masło 2 łyżki
- oliwa 2 łyżki
- cebula 1 siekana
- śmietana kremówka szklanki
- koperek 5 łyżek
- mąka 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- zmiażdżony czosnek 2 ząbki
- rosół warzywny 1 szklanka
- wino białe wytrawne 1 szklanka
- cielęcina bez kości 1 z udźca
⏱ Czas przygotowania: 08:20:00
Opis
Delikatna cielęcina z udźca, marynowana przez noc w czosnku, a następnie duszona w białym winie i bulionie warzywnym i podana z kremowym sosem koperkowym.
Przygotowanie
- Cielęcinę umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natryj dokładnie zmiażdżonym czosnkiem z solą i pieprzem ze wszystkich stron.
- Owiń mięso folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc (minimum 8 godzin).
- Wyjmij mięso z lodówki 30 minut przed smarzeniem, żeby nie było zimne. Na dużej patelni lub garnku rozgrzej masło z oliwą na dość wysokim ogniu.
- Obsmaż cielęcinę ze wszystkich stron na złoty kolor — ok. 2–3 minuty z każdej strony.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż razem z mięsem przez 2–3 minuty.
- Oprósz całość mąką i wymieszaj. Smaż przez jeszcze 1 minutę.
- Wlej białe wino i rosół warzywny. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i dusze przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
- Wyjmij cielęcinę z garnka i pokrój w plastry.
- Do sosu, który pozostał w garnku, dodaj śmietankę kremową i posiekany koperek. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
- Ułóż plastry cielęciny na talerzu i polej kremowym sosem. Podawaj z makaronem wstążki i zieloną sałatą.