Opis
Ciasto ze skwarkami to wytrawny, francuski quiche na maselnym spodzie, wypełniony kremową masą ze śmietany i złocistego wędzonego boczku, przyprawiony gałką muszkatołową i pieprzem.
Przygotowanie
- Do miski wsyp 30 dag mąki, dodaj 15 dag masła (zimnego, pokrojonego w kostkę), szczyptę soli, 2 żółtka i 3 łyżki mocno schodzi ej wody. Zagnieć ciasto do uzyskania jednolitej masy.
- Owijaaj ciasto folig sp ożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Pokrój 20 dag wędzonego boczku w drobną kosteczkę.
- Na patelni rozpuść resztę masła (3 dag) i podsmąż boczek na złocisty kolor na średnio-dużym ogniu przez około 5 minut. Zdejmij z palnika i ostudz.
- W misce wymieszaj 10 dag śmietany kremówki z 20 dag gęstej kwaśnej śmietany. Wbij 3 jajka i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj do masy podsmażony boczek, dopraw solą, pieprzem białym i szczyptą gałki muszkatołowej, wymie szaj.
- Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je i wyłóż nim okrągłą żaroodporną formę, zawijając brzegi ku górze. Odetnij nadmiar ciasta.
- Wylej masę śmietanową z boczkiem na spod ciasta.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–40 minut, aż wierzch będzie złoty i zwarty.