Opis
Ciasto bez pieczenia inspirowane cukierkami Rafaello, z kremem budyniowo-kokosowym przełożonym krakersami. Schłodzone w lodówce daje delikatny, kokosowy deser.
Przygotowanie
- W garnku wymieszać półtorej szklanki cukru, 1 żółtko, cukier wanilinowy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz 1 szklankę mleka na gładką masę.
- W osobnym garnku zagotować 2 szklanki mleka.
- Do gorącego mleka dodać przygotowaną masę i paczkę wiórków kokosowych (10 dag), intensywnie mieszając.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- Ostudzony budyń połączyć z miękkim masłem (najlepiej roślinnym, np. Kasia) i dokładnie wymieszać mikserem.
- Dodać półtorej paczki wiórków kokosowych i wymieszać.
- Na średniej blaszce układać warstwy: krakersy, masa kokosowa, krakersy, masa kokosowa - powtarzając 4-5 razy.
- Wierzch posypać resztą wiórków kokosowych oraz pokruszonymi 3-4 krakersami.
- Gotowe ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, aż masa stężeje.