Opis
Wyjątkowe ciasto Mocca z dwiema warstwami biszkoptu — jasną i kakaową — przekładanymi kawową masą serową z groszkiem ptysiowym i polaną gorcą czekoladową polewą z płatkami migdałów.
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 160°C.
- Białka oddziel od żółtek. Białka ubij mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier.
- Gdy cukier się wchłonie, dodaj po jednym żółtku, ciągle ubijając.
- Partiami wsypuj mąkę pszenną wymieszana z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając szpatką.
- Przełóż masę na dużą blachę (25x40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i piecz około 25 minut. To jest jasny biszkopt.
- Biszkopt ciemny: wykonaj identycznie, dodając na końcu 1 łyżke kakao. Piecz tak samo.
- Oba blaty biszkoptowe wystudz.
- Szklankę mleka zagotuj, zalej gorcącym (nie wrzącym) mlekiem kawę rozpuszczalną i cappuccino, dobrze wymieszaj. Postaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki.
- Pozostałe mleko (około 0,4 l) także ochłodz.
- Zimne płyny (razem 0,6 l) zmiksuj z proszkiem do sernika na zimno przez 3–4 minuty wg instrukcji.
- Na spód blachy ułóż jasny biszkopt, rozsmaruj połowę masy serowej, wciskaj groszek ptysiowy co ok. 5 cm.
- Przykryj pozostałą masą serową, a na wierzch ułóż ciemny biszkopt. Lekko dociśnij i wstaw do lodówki.
- Czekoladę godką pokrusz i rozpuść z masłem na małym ogniu. Gorcą polewę wylej na ciasto i rozsmaruj.
- Płatki migdałowe zrumień na suchej patelni teflonowej i posyp nimi ciasto.
- Schłódz ciasto w lodówce. Najlepiej smakuje przygotowane dzień lub dwa wcześniej.