Skladniki
- cukier 3
- olej 1
- masło 1
- jajko 4
- woda 1
- mleko 250
- jogurt naturalny 3
- miód 5
- proszek do pieczenia 2
- mąka 600
- kakao 3
- jagody
- ser ricotta 250
- galaretka 1
- mleko skondensowane niesłodzone 1
- ptasie mleczko
- ciasto kakaowe
- masa jagodowa
- Żelatyna wieprzowa Prymat
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Elegancki deser z kategorii deser, nawiązujący do polskiej kuchni. Łączy kakaowe ciasto z kremowym ptasim mleczkiem, aromatyczną masą jagodową i musową warstwą galaretki z jagód. Idealny na uroczystości i spotkania rodzinne.
Przygotowanie
- Przygotowanie ciasta kakaowego: Ucierać cukier z masłem, wlać mleko, jajka oraz olej i ucierać całość razem. Do powstałej masy dodać kakao, proszek do pieczenia, przesianą mąkę i wymieszać. Natłuścić formę i wysypać ją bułką tartą. Piec 40 minut w 180°C.
- Podczas pieczenia przygotować Ptasie mleczko: Rozpuścić dowolną galaretkę we wrzątku, mieszając, i odstawić do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, miksując dodawać stopniowo mleko i cukier. Przygotowane ptasie mleczko można nałożyć na wystudzony biszkopt i wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
- Przygotowanie masy jagodowej z galaretką: Żelatynę zalewać 4 łyżkami wody i odstawić na 10 minut. Do pojemnika miksera włożyć ser, miód, jagody (ok. 1-2 szklanki), cukier waniliowy i ucierać przez 3 minuty, dodając po pół szklanki jogurtu. Jeśli masa jest mało słodka, dodać cukier. Całość wymieszać mikserem. Namoczoną żelatynę wymieszać w 1/3 szklanki wody gorącej, a następnie zmiksować z masą jagodową. Dodatkowo wymieszać 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii i 20 g żelatyny w proszku. Po nałożeniu masy jagodowej na ptasie mleczko, wstawić do lodówki.
- Robienie galaretki z jagód: Żelatynę w proszku zalewać 3 łyżkami wody i odstawić. Do rondelka włożyć jagody z cukrem pudrem i podgrzewać przez 3 minuty, aż zauważysz, że puściły sok. Zmiksująć i przelać przez sito, uzysując gładki mus. Wlać do rondelka namoczoną żelatynę i dodać do musu. Gotować, mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzony mus wylać na samą górę ciasta (masę jagodową) i włożyć do lodówki na dłużej.
- Wyjąć ciasto z lodówki, wylać na nie masę jagodową, a następnie włożyć całość ponownie do lodówki.