Opis
Jesienne kruche ciasto z dynio wo-jabłkowym nadzieniem z cynamonem i goździkami, podawane z domowymi lodami mascarpone i pistacjami — idealne na chłodniejsze dni.
Przygotowanie
- Mocno schłodzoną śmietankę kremową (200 ml, 36%) ubij na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder (3-4 łyżki) oraz cukier waniliowy. Delikatnie wymieszaj z 500 g serka mascarpone. Przełóż do pojemnika ze szczelną pokrywką i wstaw do zamrażalnika, najlepiej na całą noc.
- Cytryny dokładnie wyszoruj, sparzy i zetrzyj skórkę. Wyciśnij sok z obu cytryn.
- 3 kg miąższu dyni pokroj w kostkę, przełóż do garnka, zasyp szklancą cukru kryształu, dodaj 2 goździkim, podlej 1/3 szklanki wody i duś na małym ogniu ok. 15-20 minut.
- 1 kg jabłek umyj, obierz, wytnij gniazda nasienne i pokroj w kostkę. Skrop sokiem z obu cytryn.
- Kiedy dynia zmieknie, dodaj jabłka i 2/3 startej skórki cytrynowej. Duś razem ok. 30 minut, aż składniki zaczną się rozpad ać. Na koniec dodaj 2 łyżeczki cynamonu, ew. dosodz. Odstaw do ostynięcia i wyjmij goździkim.
- Makę przesiej z 2 płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia, solą i cukrem pudrem (3 szklanki). Dodaj 250 g zimnego masła (pokrojonego na kawałki), 3 żółtka, 1/3 startej skórki cytrynowej i aromat cytrynowy. Zetrzyj wszystko rękami na kruche ciasto (będzie sypkie).
- Ciasto przesy p do woreczka foliowego i odwój do lodówki na min. 30 minut.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C. 2/3 ciasta równo miernie wysyp na blaszkę 25x35 cm, uformuj wyższy brzeg. Podpiecz ok. 10-15 minut, aż lekko się ze złoci.
- Na podpieczony spod wyłóż przestudzoną masę dyniowo-jabłkową. Posy p równomiernie pozostałym ciastem.
- Piecz 30-40 minut w 180 st. C. Po wyjęciu ostudz.
- Podawaj pokrojone w porcje z gałką zmrożonego kremu mascarpone i posypane siekanymi pistacjami.