Skladniki
- sól 1 szczypta
- masło 25 dag
- mąka 25 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Domowe ciasto francuskie przygotowane z zaledwie trzech składników: mąki, masła i soli. Wielokrotne wałkowanie i składanie nadaje mu charakterystyczną, warstwową strukturę idealną do słodkich i wytrawnych wypieków.
Przygotowanie
- Odmierz 12,5 dag masła i wymieszaj je z niewielką ilością mąki (około 2 łyżki), aż powstanie jednolita masa.
- Do pozostałej mąki (z 25 dag) dodaj szczyptę soli i wgnieć masową z masłem i mąką – zagnieć gładkie ciasto.
- Gotowe ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na dużym blacie w kształt dużego kwadratu.
- Na środku ciasta ułóż pozostałe 12,5 dag masła uformowane w mniejszy kwadrat.
- Złóż ciasto jak kopertę wokół masła, tak aby masło było całkowicie zamknięte w środku.
- Całość ponownie rozwałkuj na prostokąt, złóż na trzy równe części jak list.
- Powtarzaj wałkowanie i składanie (minimum 4–6 razy), aż w cieście zaczną pojawiać się charakterystyczne pęcherzyki powietrza. Po każdym wałkowaniu chłódź ciasto przez 15 minut w lodówce.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 10 minut, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, aż będzie złociste.