Opis
Puszyste ciasto drożdżowe z truskawkami i śliwkami, przykryte chrupiącą kruszonką i polane lukrem — klasyczny letni wypiek z owocami prosto z ogrodu.
Przygotowanie
- Przygotuj rozczyn: do ciepłego mleka wkrusz drożdże (10 dkg) i dodaj łyżeczkę cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż rozczyn zacznie się pienić.
- Do dużej miski wsyp połowę mąki (500 g) i wlej rozczyn. Wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- W tym czasie utrzyj cukier (25 dkg) z żółtkami na jasną masę. Masło rozpuść i ostudź.
- Do wyrośniętego ciasta dodaj utarty cukier z żółtkami, rozpuszczone masło, resztę mąki (500 g), cukier waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie zagnieć.
- Z białek ubij sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
- Formę do pieczenia wysmaruj masłem i wyłóż wyrośniętym ciastem. Odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 minut.
- Truskawki i śliwki umyj, usuń pestki ze śliwek. Owoce pokrój na pół (małe zostaw w całości) i ułóż na wierzchu ciasta.
- Przygotuj kruszonkę: wymieszaj 10 dkg mąki, 5 dkg cukru i 5 dkg roztopionego masła. Pokrusz palcami na ciasto.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170–180°C przez ok. 40 minut, aż ciasto będzie złociste.
- Upieczone i wystudzone ciasto polej lukrem.