Opis
Wilgotne ciasto czekoladowo-orzechowe na maślance z bogatym kremem ze śmietanki i gorzkiej czekolady. Wyjątkowy wypiek z chrupiącą czekoladową polewą na wierzchu.
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Mąkę tortowną (25 dag) przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka). Odstył na bok.
- Oddzelnie ubij białka (z 6 jajek) na sztywną pianę. Ciągle mieszając, dodawaj stopniowo: ocet (1 łyżeczkę), 25 dag cukru pudru, żółtka, maślankę naturalną (250 ml), zmielone orzechy laskowe (15 dag) i na końcu mąkę z proszkiem.
- Przenieś ciasto na natluszczoną i obsypaną mąką brytfankę.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut, aż patyczek wychodzi suchy. Ostygłe ciasto wyjmij z formy.
- Do zrobi przygotuj krem: śmietankę 30% (500 ml) wstaw na 15 minut do zamrażalnika.
- Żelatynę (4 łyżeczki) rozpuść w 50 ml wrzatku i ostudź. Czekoladę gorzką (20 dag) pokrusz i rozpuszcz w kąpieli wodnej lub mikrofalowce, następnie ostudź.
- Schłodzoną śmietankę ubij mikserem z pozostałymi 10 dag cukru pudru. Dodaj ostudźoną żelatynę i połowę rozpuścizonej czekolady. Dokładnie wymieszaj.
- Ciasto przekroj poziomo na 2 części. Na dolną część wyłóż krem czekoladowy i przykryj górną częścią ciasta.
- Wierzch posmaruj pozostałą rozpuszczoną czekoladą. Według uznania posyp wiórkami kokosowymi.