Opis
Klasyczne ciasto czekoladowe z kakao i rumem, pieczone na bazie piany z białek, lekkie w środku i posypane cukrem pudrem.
Przygotowanie
- Oddzielić żółtka od białek z 10 jaj.
- Żółtka umieścić w misce nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna) i ucierać z cukrem pudrem (30 dag) aż masa zgęstnieje.
- Zdjąć masę z kąpieli wodnej i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Roztopić masło (20 dag) i ostudzić je lekko.
- Do ostudzonej masy żółtkowej wsypać mąkę (30 dag) i kakao (4 łyżki), wlać roztopione masło oraz kieliszek rumu. Całość dokładnie wymieszać.
- Białka ubić na sztywną pianę.
- Pianę z białek delikatnie wmieszać do ciasta ruchami od dołu do góry, starając się nie zniszczyć struktury piany.
- Formę do pieczenia natłuścić tłuszczem i ewentualnie wysypać mąką.
- Przelać ciasto do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
- Po upieczeniu ostudzić ciasto i posypać cukrem pudrem.