Opis
Wilgotne ciasto czekoladowe z gorzkiej czekolady przekładane konfiturą z czarnej porzeczki, polane aksamitną czekoladową polewą. Efektowny deser o intensywnym smaku czekolady i kwaskowatej nucie porzeczek.
Przygotowanie
- 20 dag gorzkiej czekolady połam na mniejsze kawałki, dodaj 13 dag masła i rozpieć wszystko razem w kąpieli wodnej. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrż mikserem, następnie dodaj roztopioń czekoladę z masłem i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj 13 dag mąki pszennej tortowej wymieszaną z łyżeczką proszku do pieczenia oraz 100 ml śmietany 12%. Połącz wszystkie składniki.
- Białka z szczyptą soli ubij na sztywną pianę mikserem. Stopniowo wsypuj 14 dag cukru pudru, cały czas ubijając, aż piana będzie bardzo sztywna i błyszcząca.
- Delikatnie, ruchami od dołu ku górze, wmieszaj pianę do masy czekoladowej.
- Przełóż ciasto do dwóch form o wielkości 25x7 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
- Upieczone ciasta całkowicie wystudzaj na kratce.
- Każde z dwóch ciast przekroj poziomo na 3 części. Pierwsze warstwy ułóż na paterze, posmaruj konfiturą z czarnej porzeczki, przykryj następnymi warstwami i ponownie posmaruj. Przykryj wierzchnimi warstwami.
- Przygotuj polewę: rozpieć razem 15 dag gorzkiej czekolady, 3 dag cukru pudru i 10 dag masła. Obficie polej wierzch i boki ciasta.