Opis
Ciabatta to delikatny chleb o chrupiącej skórce, idealny do śniadaniowego stołu. Jest lekki w środku, ale może mieć nieco twardą teksturę. Nie należy wyrabiać ciasta zbyt długo, aby nie było gumowate. Prosto z pieca smakuje najlepiej.
Przygotowanie
- Biga: W misce wymieszaj 1/3 szklanki wody, 1/2 łyżeczki suchych drożdży oraz 2/3 szklanki mąki. Przykryj i odstaw na noc.
- Rano dodaj wszystkie składniki ciasta i mieszaj mikserem. Ponieważ ciasto ma lejącą się konsystencję, dosypuj mąki stopniowo, aby uzyskać bardziej elastyczną masę.
- Delikatnie (ręcznie) wmieszaj posiekane oliwki i papryczkę.
- Gotowe ciasto przykryj i odstaw do wyrastania na kilka godzin.
- Po tym czasie uformuj dwa długie prostokąty na oprószonej mąką stolnicy.
- Przełóż ciabatte na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostaw jeszcze na pół godziny.
- Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez maksymalnie 20 minut (sprawdzaj gotowość w połowie czasu).