Skladniki
- sól do smaku
- sok z cytryny
- pieprz do smaku
- jajko 2 sztuki
- botwinka 1 pęczek
- szczypiorek
- bulion 200 ml
- śmietana kwaśna 400 ml
- ogórki kwaszone 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Chłodnik z botwinki to orzewiająca letnia zupa na bazie śmietany kwaśnej i bulionu z ugotowaną botwinkią, ogórkami kwaszonymi i szczypiorkiem. Podawana z jajkiem na twardo jest doskonałym daniem na upalny dzień.
Przygotowanie
- Śmietantę kwaśną wymieszaj z chłodnym bulionem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw do lodówki na ok. 2 godziny.
- Botwinkę umyj dokładnie i pokroj w drobną kosteczkę.
- Ugotuj botwinkę w niewielkiej ilości osolonej wody z sokiem z cytryny, aż będzie miękka. Zdejm z ognia i studz.
- Jajka ugotuj na twardo (ok. 10 minut), ostudź pod zimną wodą i obierz.
- Ogórki kwaszone pokroj w cieniutkie plasterki.
- Ostudzoną botwinkę połącz z przygotowaną śmietaną. Dodaj ogórki, dopraw do smaku i wstaw do lodówki na ok. 1,5 godziny.
- Przed podaniem posyp szczypiorkiem i do każdej porcji dołącz połówkę jajka ugotowanego na twardo.