Opis
Orzeźwiający chłodnik truskawkowy na mleku z delikatnymi piankami z białek, podawany na zimno jako letni deser lub zupa.
Przygotowanie
- Truskawki (35 dkg) umyć, oczyścić z szypułek i przesypać 1 łyżką cukru pudru.
- Zagotować 1 litr mleka z opakowaniem cukru waniliowego.
- Oddzielić białka od żółtek (3 jajka). Białka ubić na sztywną pianę, dodając 3 łyżki cukru.
- Na wrzące mleko kłaść łyżkę pianki i gotować 1 minutę, po czym wyjmować łyżką cedzakową na półmisek.
- Ubić żółtka z resztą cukru (5 łyżek), wlać do nich trochę gorącego mleka, rozmieszać, a następnie wlać resztę mleka.
- Potrzymać na małym ogniu, mieszając, aż mleko lekko zgęstnieje, ale nie dopuścić do zagotowania. Odstawić i ostudzić, ciągle mieszając, aby nie zrobił się kożuszek.
- Połowę truskawek rozetrzeć i wymieszać z ostudzoną zupą. Pozostałe truskawki dodać w całości.
- Na wierzch ułożyć pianki z białek i dobrze schłodzić przed podaniem.