Opis
Podlaski chłodnik szczawiowy z ogórkami to kremowa zupa obiadowa z kuchni polskiej. Idealne, orzeźwiające danie, które świetnie smakuje podane na zimno. Łączy kwaskowość szczawu z delikatnością śmietany, a dekoracje nadają mu świąteczny wygląd.
Przygotowanie
- Przebierz szczaw, odetnij ogonki. Opłucz, osusz i drobno pokrój listki. W garnku zagotuj bulion. Wrzuć do niego rozdrobniony szczaw, doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ugotuj jajka na twardo. Odcedź i obierz ze skorupek.
- Oczyść dymki i grubo posiekuj. Umyj ogórki i wytrzyj do sucha. Odetnij kilka cienkich plasterków do dekoracji, a resztę pokrój w kosteczkę.
- Do zimnego bulionu ze szczawiem dodaj rozdrobnioną dymkę i ogórki. Ubij śmietanę, a następnie połącz ją z chłodnikiem. Dopraw do smaku solą.
- Pokrój jajka na cząstki.
- Wstaw zupę do lodówki na co najmniej godzinę. Następnie gotowy chłodnik rozlej do talerzy.
- Do każdej porcji chłodnika włóż cząstki jajek. Udekoruj odłożonymi plasterkami ogórka, ziarenkami pieprzu i dymką.
- Podawaj ze świeżą bagietką.