Opis
Obiad w stylu kuchni polskiej: aksamitny chłodnik selerowy z Mazowsza. Idealne połączenie słodyczy gruszek, charakterystycznego smaku selera i kremowej śmietany, idealne jako lekki, orzeźwiający obiad.
Przygotowanie
- Oczyść łodygi selera, odetnij listki (zachowaj do dekoracji), a łodygi potnij na kawałki. Umyj i obierz gruszki, usuwając gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę.
- Przełóż seler i gruszki do garnka, zalej niewielką ilością wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz płomień i gotuj przez 15 minut. Zejmij z ognia i zmiksuj na gładko.
- W tym czasie rozpuść kostkę bulionową w 3 szklankach wrzątku. Wymieszaj bulion z musem selerowo-gruszkowym.
- Grubo pokrusz ser plaśniowy; odłóż 1/3 porcji do dekoracji, a resztę dodaj do zupy. Podgrzewaj, aż ser się całkowicie rozpuści. Dopraw do smaku solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny. Przestudź i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Ubij śmietanę, następnie wymieszaj ją z chłodnikiem. Rozlej gotowy chłodnik do kokilek. Przed podaniem udekoruj listkami selera i odłożonym serem.