Skladniki
- jajko 2 szt
- botwinka 1 pęczek
- rzodkiewka sztuk
- koperek 1 pęczka
- maślanka 3 litra
- szczaw 1 pęczka
- sól, cukier
- ogórki gruntowe 2 szt większe
- Śmietana 18-22% 1 łyżka
- Drobny szczypiorek 1 pęczka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Chłodnik to klasyczna polska zupa podawana na zimno, przygotowana na bazie botwiny, szczawiu, maślanki i śmietany, z dodatkiem świeżych warzyw — ogórka, rzodkiewki i szczypiorku. Jest odświeżająca, lekka i idealna na upalne letnie dni.
Przygotowanie
- Buraczki (botwinkę) wyszoruj, oskrob i pokroj w plasterki.
- Listki botwiny (bez łodyg) i szczaw umyj i pokroj w cienkie paseczki.
- Włóż wszystko do garnka, wlej tyle wody, by przykryła warzywa. Posol i dodaj 1 łyżeczkę cukru.
- Gotuj na średnio-małym ogniu do miękkości, następnie ostudź zawartość garnka.
- Szczypiorek drobno posiekaj. Rzodkiewki pokroj w plasterki. Ogórki gruntowe (2 szt.) obierz i pokroj w kostkę.
- Do ostygniętych buraków dodaj szczypiorek, rzodkiewkę i ogórka.
- Wlej 3 litry maślanki i 1 łyżkę śmietany 18-22%. Dokładnie wymiesząj.
- Obficie posyp posiekanym koperkiem.
- Wstaw do lodowówki na co najmniej 1 godzinę, aż zupa dobrze się schłodzi.
- 2 jajka ugotuj na twardo, obierz i pokroj na ćwiartki. Przełóż do zup jako garnisz podczas serwowania.