Opis
Orzeźwiający chłodnik z czerwonych porzeczek z czerwonym winem i miodem, zagęszczony zasmażką i wykończony ubitą śmietaną. Elegancka letnia zupa na zimno.
Przygotowanie
- Porzeczki przebrać, umyć i przetrzeć przez sito, aby uzyskać gładki mus.
- Przetarte porzeczki dokładnie wymieszać z czerwonym winem wytrawnym oraz miodem.
- W rondelku rozgrzać masło na małym ogniu.
- Oprószyć masło mąką i zasmażyć na jasną zasmażkę, stale mieszając.
- Trzepaczką mieszając, po trochu dolewać mieszankę wina z porzeczkami i miodem do zasmażki.
- Gotować kilka minut, cały czas mieszając, aż zupa zgęstnieje.
- Zupę zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce.
- Śmietankę kremówkę ubić na sztywno i dodać do schłodzonej zupy.
- Delikatnie wymieszać i udekorować całymi porzeczkami przed podaniem.