Opis
Polskie danie obiadowe to chłodnik botwinkowy z Polesia. To orzeźniająca, jesienna reinterpretacja tradycyjnego chłodnika, łącząca smak botwinki z łagodnym akcentem świeżych warzyw i jajek.
Przygotowanie
- Umyj botwinkę i pokrój liście. Zalej bulionem i dodaj oczyszczone buraczki. Gotuj przez 10 minut. Rzodkiewki oczyść i pokrój drobno. Ogórek umyj, obierz i potnij w kosteczkę. Dymkę oczyść i posiekaj wraz ze szczypiorkiem.
- Odsącz botwinkę i buraczki, zachowując wywar. Pokrój ugotowane buraczki w kostkę.
- Do wywaru wlej kwaśną śmietanę i maślankę. Dodaj pokrojone botwinę, buraczki w kostkę, rzodkiewki, ogórek i dymkę. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
- Wstaw chłodnik do lodówki na 2 godziny.
- Ugotuj jajka na twardo w osolonej wodzie. Odcedź, przestudź i obierz ze skorupek. Pokrój na cząstki.
- Rozlej gotową zupę do kokilek. Do każdej porcji włóż kilka cząstek jajka.