Skladniki
- sól 1 łyżka
- woda 2 l.
- drożdże 5 dkg
- mąka pszenna razowa 5 kg
⏱ Czas przygotowania: 03:00:00
Opis
Chlebek wileński to tradycyjny, pełnoziarnisty chleb na drożdżach z mąki pszennej razowej, pieczony w formie małych bochenków. Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku – idealny na codzienny stół.
Przygotowanie
- Mąkę pszenną razową (5 kg) wsyp do dużej misy i wymieszaj z 2 litrami wody na jednolitą masę.
- Drożdże (5 dkg) rozmocz w szklance zimnej wody, a następnie dodaj do ciasta i wymieszaj.
- Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 30°C) na 2 godziny, aż ciasto wyrośnie.
- Po wyrośnięciu dodaj 1 łyżkę soli, wymieszaj i odstaw na kolejne 30 minut.
- Z ciasta uformuj 5-6 bochenków i ułóż na blachach posmarowanych masłem tak, by ciasto zajmowało ok. 1/3 wysokości blachy.
- Pozostaw bochenki w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoją objętość.
- Wierzch każdego bochenka posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 45 minut, aż chleb będzie złocisty i wyda głuchy odgłos przy stuknięciu od spodu.