Opis
Chlebek Eli to domowy chleb na drożdżach i zakwasie żytnym, wzbogacony słonecznikiem, sezamem i siemieniem lnianym, pieczony w foremkach do idealnej, chrupiącej skórki.
Przygotowanie
- W misce przesiej 1 kg mąki poznańskiej. Dodaj 1 łyżkę soli, szklankę słonecznika, 3 łyżki siemienia lnianego, 3 łyżki sezamu i wymieszaj.
- W 1/2 litra ciepłej wody rozpuszcz 50 g świeżych drożdży i 1 łyżkę cukru, odczekaj 5 minut aż zaczyn się spieni.
- Wlej zaczyn drożdżowy do mąki, dodaj słoik zakwasu żytnego. Wlewaj stopniowo pozostałą wodę (może nie być potrzebna cała) i dokładnie wymieszaj.
- Oprósz ciasto mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60 minut.
- Dwie podłużne formy babkowe wysmaruj margaryną. Wyronięte ciasto (będzie dość rzadkie) jeszcze raz wymieszaj i przełóż do foremek. Wyrownaj wierzch dłonią zwilżoną wodą.
- Włóż formy do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę 50°C i piecz przez 30 minut (etap wyrastania).
- Po 30 minutach zwiększ temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 1 godzinę, aż skórka będzie złotobrunatna.
- Wyjmij chleb z form i wystudź na kratce przed krojeniem.