Opis
Chleb pieczony w garnku z mieszanką mąk, ziarnami słonecznika i pestkami dyni, z długim wyrastaniem na zimno.
Przygotowanie
- Mąkę pszenną i mąkę z pełnego przemiału przesiać do miski.
- Dodać drożdże i sól, wymieszać.
- Wlać letnią wodę, wymieszać łyżką lub ręką, aż składniki się połączą.
- Dodać ziarna słonecznika i pestki dyni, krótko wymieszać.
- Miskę nakryć folią i odstawić na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na omączony blat.
- Lekko rozpłaszczyć, złożyć na pół dwa razy, naciskając dłońmi w celu odgazowania.
- Ciasto ułożyć gładką stroną do góry, nakryć ściereczką i zostawić na około 2 godziny do podwojenia objętości.
- Nagrzewać piekarnik do 250°C razem z pustym garnkiem (bez plastikowych elementów) przez około 30 minut.
- Ciasto przenięść do gorącego garnka, posypać ziarnami słonecznika, lekko wgniatać.
- Nakryć pokrywką i piec 30 minut w 230°C.
- Zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez 10-15 minut do złotego koloru.
- Studzic chleb na kratce.