Opis
Domowy chleb na drożdżach z mąki, wody, soli i kminku, wyrabiany tradycyjną metodą z nocnym wyrastaniem.
Przygotowanie
- 1 kg mąki wymieszać z 3 szklankami letniej wody, wsypać trochę soli i kminku.
- Pozostawić ciasto na noc w ciepłym miejscu — powinno podrosnąć, a następnie opaść do początkowego poziomu.
- Wsypać resztę mąki (około 2 kg), zostawiając odrobinę do podsypania stolnicy.
- Dobrze wymieszać i wyrabiać ciasto, aż stanie się pulchne.
- Odczekać, aż ciasto ponownie podwoi objętość.
- Odrywać kawałki ciasta i formować bochenki na podsypanej mąką stolnicy.
- Nakłuć bochenki patyczkiem w kilku miejscach.
- Przed włożeniem do piekarnika polać chleb odrobiną wrzącej wody.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż chleb nabierze złotego koloru.