Opis
Klasyczny chleb pszenny w stylu kuchni polskiej. Idealny na śniadanie, a dzięki dodadzeniu sezamu, otrębów lub kaszy kukurydzianej, nabiera orzechowego posmaku. Wymaga długiego wyrastania, ale efekt jest tego wart.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę pszenną do miski, dodaj drożdże i sól. Wymieszaj, a następnie wlej wodę. Mieszaj składniki (łyżką, mikserem lub ręką), tylko do momentu połączenia.
- Miskę przykryj folią i odstaw w temperaturze pokojowej na minimum 12, najlepiej na 18 godzin.
- Po 12-18 godzinach wykładaj ciasto na omączony blat. Rozpłaszcz je na prostokątny kształt i odgazuj, składając ciasto na pół, a następnie jeszcze raz na pół, delikatnie dociskając otwartymi dłońmi.
- Układaj ciasto gładką stroną do góry i złączeniem w dół na ściereczce, którą obficie posypujesz otrębami, kaszą kukurydzianą lub sezamem.
- Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na blacie (możesz użyć koszyczka lub durszlaka wyłożonego ściereczką) na około 2 godziny, lub aż chleb powiększy się około dwa razy.
- Nagrzej piekarnik do 250 stopni, wstawiając do niego puste naczynie, które będzie służyć do pieczenia. Naczynie musi grzać się przez około 30 minut, aby było bardzo gorące.
- Przenieś wyrośnięte ciasto do naczynia: możesz je odwinąć na deskę, a stamtąd zsunąć do naczynia, lub pomóc sobie tylko rękami.
- Przykryj naczynie pokrywką i wstaw je do nagrzanego piekarnika. Możesz teraz obniżyć temperaturę do 230 stopni.
- Piecz przez 30 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i dopiecz chleb przez kolejne 10–15 minut. Studź chleb po upieczeniu na kratce.