Opis
Chleb na zakwasie to sycący, pełnoziarnisty bochenek wzbogacony płatkami owsianymi, siemieniem lnianym, słonecznikiem i otrębami. Długi czas wyrastania i pieczenie w 180°C przez ponad godzinę nadają mu chrupiącą skórkę i zwartą, wilgotną strukturę.
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę żytnią, płatki owsiane, siemię lniane, ziarna słonecznika, otręby, sól i cukier.
- Do suchych składników dodaj 3 łyżki zakwasu oraz 0,5 litra ciepłej wody i 0,5 litra wody gazowanej. Wymieszaj do połączenia składników – ciasto będzie luźne i lepkie.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 2 godziny.
- Dwie foremki do chleba dokładnie posmaruj olejem.
- Przełóż ciasto równo do obu foremek, wygładź wierzch mokrą łyżką.
- Odstaw foremki z ciastem na 8–10 godzin (np. na noc) w chłodne miejsce lub w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz chleb przez 1 godzinę i 15 minut, aż skórka będzie rumiana, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij chleb z foremek i ostudź na kratce przed krojeniem.