Skladniki
- sól 3 łyżeczki
- woda 1 (przegotowana)
- kminek Prymat 3 łyżeczki
- otręby pszenne 1 szkl
- płatki owsiane 1 szkl
- siemię lniane 1 szkl
- mąka żytnia 50 razowa
- zakwas 1 szklanka
- mąka pszenna razowa 50 dag
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Chleb mieszany na zakwasie to zwarty, pełnoziarnisty bochenek z mąki pszennej i żytniej razowej, wzbogacony otrębami, płatkami owsianymi i siemieniem lnianym. Wyrazisty smak podkreśla kminek, a długi czas wyrastania na naturalnym zakwasie nadaje chlebowi wyjatkową strukturę i aromat.
Przygotowanie
- Zakwas (1 szklankę) rozpuść dokładnie w przegotowanej, letniej wodzie.
- W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę pszenną razoną (50 dag), mąkę żytną razową (50 dag), otręby pszenne (1 szklanka), płatki owsiane (1 szklanka), siemię lniane (1 szklanka), kminek (3 łyżeczki) i sól (3 łyżeczki). Dokładnie wymieszaj.
- Wlej rozcieńczony zakwas do suchych składników. Wyrabiaj ciasto przez 5–10 minut, aż składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie i niezbyt klejowe.
- Przetłóż ciasto do dużej, natłuszczonej formy loafowej. Wyrwnaj wierzch. Wstaw do ciepłego miejsca (np. przy kaloryferze) i odczekaj 12 godzin, aż ciasto wyrośnie i lekko się uniesie.
- Piekarnik rozgrzej do 200°C. Piecz chleb około 60 minut.
- Po 60 minutach posmaruj wierzch ciepłą wodą i dopiekaj jeszcze 15–20 minut, aż skórka będzie chrupka i ciemno brązowa. Chleb jest gotowy, gdy po stuczeniu w spod wydaje głuchy dźwięk.
- Wyjmij chleb z formy i ostudz na kratce przed krojeniem.