Skladniki
- cukier 8 łyżek
- sok z cytryny 4 łyżek
- czosnek 5 ząbków
- sos sojowy 2 łyżki
- nasiona soi 1 szklanka
- przyprawa pięć smaków 1 łyżeczka
- Chili pieprz cayenne mielone Prymat 2 łyżeczki
- Imbir mielony Prymat 3 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Domowy chiński sos hoisin na bazie gotowanej soi z czosnkiem, imbirem, chili i przyprawa pięciu smaków to gęsty, aromatyczny sos do dań kuchni azjatyckiej.
Przygotowanie
- Soję dokładnie wypukaj pod bieżącą wodą, przełóż do miski, zalej zimną wodą i mocz przez całą noc (około 8–10 godzin).
- Następnego dnia odcedz soję, przełóż do garnka i zalej 2 szklankami świeżej zimnej wody. Gotuj na średnim ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż ziarna będą całkowicie miękkie.
- Odcedz soję, zachowując 0,5–1 szklanki wywaru z gotowania.
- Ugotowanej soję przenieś do blendera. Dodaj zmiazdżony czosnek, imbir mielony, chili, sok z cytryny, przyprawę pięciu smaków, sos sojowy i cukier. Zmiksuj.
- Dodawaj stopniowo wywar z soi, aż masa uzyska konsystencję ciasta na leśniki (niezbyt geste, ale nie płynne).
- Przenieś masę z powrotem do garnka, przykryj i duws na małym ogniu przez 30–45 minut, mieszając co kilka minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji śmietany.
- Gorący sos przełóż do wyparzonych słoiczków, zakręć i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w lodowce do 3 miesięcy.