Skladniki
- mąki pszennej 1 lyzki
- oliwa 3 lyzki
- koncentratu pomidorowego 3 lyzki
- pieczarek 250 g
- śmietana 18-procentowa 150 ml
- purée ziemniaczane 2 szklanki
- puree
- Farsz watróbkowy:
- świeżej wątróbki drobiowej 700 g
- puszka obranych i pokrojonych pomidorów 400 g
- wieksze zabki czosnku 2
- sól, pieprz, Przyprawa uniwersalna kucharek., sos sojowy, papryka, oregano, troche soku z cytryny, lyzeczka cukru, chilli
- duze garści starkowanego, żółtego sera 2
- krojonej marchewki z puszki 200 g
- sól, pieprz, odrobina galki muszk, i curry, papryka
- duże cebule 3
⏱ Czas przygotowania: 00:25:00
Opis
Syta zapiekanka w stylu pie z farszem z wątróbki drobiowej duszonej z pieczarkami i pomidorami, przykryta kremowym puree ziemniaczanym z serem.
Przygotowanie
- Wątróbkę drobiową (700 g) mocz w zimnej wodzie, kilkakrotnie ją zmieniając, aż woda będzie czysta. Odsacz, osuś papierowym ręcznikiem i pokroj na drobne kawałki.
- Cebulę (3 duże) obierz i pokroj w półpiórka. Pieczarki (250 g) pokroj w półplastry. Czosnek (2 ząbki) prześnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę, następnie przełóż ją do garnka. Na tej samej patelni podsmaż pieczarki i odparuj wodę, przełóż do garnka.
- Wątróbkę oprósz łyżką mąki pszennej i delikatnie wymieszaj. Smaż na rozgrzanym oleju do momentu, aż zacznie zmieniać kolor.
- Do wątróbki dodaj puszkę pomidorów (400 g), 3 łyżki koncentratu pomidorowego, czosnek i przyprawy (sól, pieprz, papryka, sos sojowy, oregano, odrobina soku z cytryny, łyżeczka cukru, chilli). Wymieszaj i przełóż do garnka z cebulą i pieczarkami.
- Zagotuj farsz i duci przez ok. 10–13 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Nattłuścioną formę wypełnij warstwą farszu z wątróbki. Marchewkę z puszki (200 g) odsacz, kilka kawałków odstąw do dekoracji.
- Puree ziemniaczane (2 szklanki) przekład do miski, dodaj 150 ml śmietany 18%, dużą garść tartego żółtego sera oraz przyprawy (sól, pieprz, gałka muszkatołowa, curry, papryka). Wymieszaj do połączenia, dodaj marchewkę i delikatnie wymieszaj.
- Gośne puree rozłóż partiami na wierzch farszu i wygładź powierzchnię. Udekoruj kawałkami marchewki i posyp resztą tartego sera.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200–220°C i piecz ok. 15–20 minut. Na 5 minut przed końcem podwyższ temperaturę do 220°C, aby wierzch się zarumienił.