Skladniki
- jajko 4 sztuki
- chrzan 3 łyżki
- Pieprz czarny mielony Prymat do smaku
- schab bez kości kg
- tłuszcz do smażenia do smaku
- orzechy włoskie 20 dag
- ser żółty 10 (tarty)
- śmietana kwaśna 3 łyżki
- Sól czosnkowa jodowana Prymat do smaku
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Soczuste paluchy ze schaba nadziewane chrzanem, serém i orzechami włoskie, panierowane w bułce tartej i smażone na chrupiąco.
Przygotowanie
- Schab umyj i wytrzyj papierami do wysuszenia.
- Pokrój schab na plastry grubości około 2-3 cm.
- Umieść plastry schaba pomiędzy dwiema folami i rozbij je delikatnie kijkiem do mięsa, aby były cieńsze (około 1 cm).
- Posyp plastry schaba solą czosnkową i pieprzem czarnym mielonym z obu stron.
- Przygotuj farsz: wymieszaj posiekany chrzan, otarty ser żółty, śmietanę kwaśną i posiekane orzechy włoskie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Smaruj każdy plaster schaba farszem, pozostawiając słe, około 1 cm z każdej strony.
- Zwinięj każdy plaster z farszem, zaczynając od szerszego konca i tworząc rulon.
- Przygotuj trzy miseczki: jedną z jajkami rozbełtanymi, drugą z bułką tartą, trzecią z mąką (mąka fakultatywna do twardego zapanienia).
- Obtoczyć każdy rulon najpierw w mące (jeśli używasz), potem w jajku, następnie w bułce tartej, wciskając bułkę, aby dobrze się przylegała.
- Nagrzej tłuszcz w patelni do temperatury 180°C.
- Smaż paluchy przez 3-4 minuty z każdej strony, obracając je, aby zarumienily się równomiernie ze wszystkich stron.