Opis
Puszysta i wilgotna chałka drożdżowa z mielonymi orzechami, pokryta chrupiącą kruszonką i pieczona na złoty kolor. Doskonała na śniadanie lub jako wypiek na specjalną okazję.
Przygotowanie
- Makę pszenną przesiej do dużej miski, odstąw na bok 6 łyżek (na kruszonkę). Zrób wgłębienie na środku.
- W ciepłym mleku (ok. 37°C) rozpuść świeże drożdże (5 dag) i wlej do wgłębienia w mące.
- Dodaj śmietankę 12% (150 ml) wymieszaną z 10 dag cukru, 3 dag cukru waniliowego, 1 łyżeczkę soli, 2 roztrzepane jajka, 8 dag roztopionego masła i starte na drobnych oczkach orzechy (10 dag).
- Wyrabiaj ciasto mikserem z hakami do ciasta drożdżowego, a pod koniec wyrabiaj ręką, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj kulę, posyp wierzch mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- Wyrosłe ciasto wykieł na blat i podziel na dwie równe części. Każdą część podziel na 3 pasm, nie docinając do końca z jednej strony, i zaplec warkocz.
- Przełóż warkocze do blaszek wykładzonych papierem do pieczenia.
- Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Przygotuj kruszonkę: pozostałe masło (2 dag), cukier i 6 łyżek mąki utrzyj palcami na okruszki. Posyp kruszonką chałki.
- Przykryj ściereczką i pozostaw na 15 minut do wyrośnięcia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, aż chałki będą złoto-brązowe.