Opis
Tradycyjna chała drożdżowa w formie warkocza, posypana domową kruszonką. Mięciutkie i puszyste ciasto drożdżowe z dodatkiem śmietany i smalcu.
Przygotowanie
- Przygotuj rozczyn: drożdże (5 dkg) rozkrusz, dodaj łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i pół szklanki ciepłej wody. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 15 minut).
- Do dużej miski wsyp kilogram mąki, wbij 2 jajka, dodaj łyżkę śmietany 12%, 2 łyżki cukru i sól.
- Dodaj wyrośnięty rozczyn oraz letni, rozpuszczony smalec (1 łyżeczka) z masłem (2 łyżki) i pozostałą wodą.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie przez kilkanaście minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 godziny).
- Gdy ciasto wyrośnie, zagnieś je ponownie i podziel na 3 równe części.
- Każdą część rozwałkuj na wałek o grubości 2-3 cm i spleć trzy wałki w warkocz — formując chałkę.
- Uformowaną chałkę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
- Przygotuj kruszonkę: z 2 łyżek mąki, łyżki cukru i łyżki masła zagnieś drobną kruszonkę.
- Chałkę posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni Celsjusza przez około 30 minut, aż chałka nabierze złotego koloru.