Opis
Cepeliny to danie z kuchni polskiej, stanowiące sycący obiad. Jest to klasyczne nadziewane ciasto ziemniaczane, które podaje się z okrasą z boczku i gęstą śmietaną. Idealne na rodzinny obiad.
Przygotowanie
- Zetrzyj surowe ziemniaki na drobnej tarce (jak na placki ziemniaczane) i odciśnij przez lniane płótno. Odstaw powstały sok na około 30 minut, następnie odlej płyn znad osadu i dodaj ten osad do masy ziemniaczanej.
- Do surowych ziemniaków dodaj ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, jajko, mąkę i sól do smaku. Wymieszaj masę i wyrobij bardzo dokładnie.
- Pokrój mięso wieprzowe na plastry i usmaż na łyżce smalcu. Dodaj pokrojoną cebulę i duś do miękkości.
- Ostudź usmażone mięso, zmiel je i dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Z ciasta ziemniaczanego formuj placuszki, nadziewaj mięsnym farszem i sklejać, formując owalne kluski przypominające cygara.
- Wkładaj kluski do osolonego wrzątku i gotuj 20 – 30 minut na bardzo małym ogniu, bez przykrycia.
- Podawaj okraszone wysmażonymi skwarkami z boczku i gęstą śmietaną.