Skladniki
- soli 1 szczypta
- polędwicy wołowej 60 dag
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 2 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Carpaccio z polędwicy wołowej obtoczonej w tłuczonym czarnym pieprzu, pokrojonej w cienciuńkie plasterki po zamrożeniu. Elegancka przystawka podawana z oliwą i kaparami.
Przygotowanie
- Pieprz czarny ziarnisty utłuc w moździerzu – nie za drobno, aby zachować teksturę.
- Polędwicę wołową lekko posolić.
- Obtoczyć mięso w tłuczonym pieprzu ze wszystkich stron.
- Zawinąć ciasno w folię aluminiową i włożyć na noc do zamrażarki.
- Następnego dnia wyjąć i pokroić ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki (jak oplałek).
- Ułożyć plastry na talerzu, lekko skropić oliwą z oliwek lub majonezem i posypać kaparami.