Opis
Carbonade flamande to belgijska potrawa z wołowiny duszonej w ciemnym piwie z karmelizowanym cukrem, cebulkami i musztardowymi grzankami — klasyczny gulasz pełen głębokiego smaku. Idealna na rodzinny obiad.
Przygotowanie
- Wołowinę (40 dag) pokroj w cienkie małe plastry lub kostkę jak na gulasz.
- Cebulki obierz i przekroj na połówki.
- Wymieszaj olej z przyprawami do gulaszu i natrzyj tą pastą mięso.
- W naczyniu żaroodpornym ułóż na dnie 2 plastry wędzonki (np. szynki szwarcwaldzkiej).
- Na wędzonkę ułóż wymieszane z cebulkami mięso i posyp 1 łyżką mąki.
- Na patelni zrób karmel z 4 łyżek brązowego cukru — podgrzewaj cukier na średnio-niskim ogniu, aż się rozpuści i zezolątnieje.
- Karmel zalej 1 szklanki ciemnego piwa i dodaj kostkę rosołową wołową. Zagotuj.
- Lekko ostudzoną mieszaniną zalej mięso z cebulą w naczyniu. Połóż na wierzchu 2 łyżki masła.
- Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową lub pokrywką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 1,5 godziny.
- Chleb posmaruj obficie musztardą (2 łyżki) i włóż kromki do sosu pomiędzy mięso, tak aby nasikały sosem.
- Przykryj i piecz jeszcze 30 minut.
- Podawaj posypane natką pietruszki, z ziemniakami, kaszą, kopytkami lub pieczywem.