Opis
Tradycyjne ciasto biszkoptowe przekladane kremowym masłem z serkami homogenizowanymi i kawoowym aromatem cappuccino, wyłożone namoczonymi biszkopcikamii posypane kakao – rodzinny przysmak na każdą okazję.
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek (6 jaj). Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier puder (1 szklanka) do piany, cały czas ubijając.
- Dodaj żółtka, następnie przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpacułą, żeby nie ubrać piany.
- Wlej ciasto do formy wylożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez ok. 35 minut.
- Gotowy biszkopt zostaw do ostygłnia w uchylonym piekarniku – dzięki temu ciasto nie opadnie.
- Przygotuj masę: 4 żółtka i 1 całe jajko ubij na parze (miskę ustaw nad garnkiem z wrącą wodą) do uzyskania jasnej, kremowej masy. Wystudzaj.
- Utrzeraj miękkie masło (1 kostka), stopniowo dodawaj ubitą i wystudzoną masę jajeczną, caiły czas miksując.
- Dodawaj stopniowo serki homogenizowane (waniliowe) i mleko w proszku (2 szklanki), ucieraj do uzyskania jednolitej masy.
- Rozprość 2 łyżeczki żelatyny w 1/3 szklanki zimnej wody, następnie podgrzej aż się rozpuszcza. Ostudzoną (ale płynną) żelatynę dodaj do masy i wymieszaj.
- Biszkopt przekroj poziomo na 2-3 blaty.
- W osobnej misce rozpuść 2 opakowania cappuccino w 1 szklance chłodnej wody. Biszkopciki z opakowania mocz krótko w mieszaninie cappuccino.
- Nasmaruj pierwszy blat biszkoptu masą, następnie ułóż namoczone biszkopciki. Powtórz z kolejnymi warstwami.
- Na wierzch ułóż biszkopciki i posyp kakao przez sitko. Schłód w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny przed podaniem.