Skladniki
- sól 1 szczypta
- czosnek 2 ząbki
- oliwa szklanki
- cebula 3 szt
- kapary 1 łyżka
- seler naciowy 5 gałązek
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- bakłażan 1 szt
- pomidor pelati 1 puszka
- rozmaryn 1 rozmaryn
- oliwki zielone 10 dag
- Papryka ostra mielona Prymat 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Caponata to sycylijska potrawa z bakłażana duszona z selerem, cebulą, pomidorami, oliwkami i kaparami — idealna jako zimna przystawka lub dodatek do pieczywa.
Przygotowanie
- Bakłażana pokrój w plastry, a następnie w szerokie paski. Obficie posól i odstaw na 30 minut — sól wyciągnie nadmiar goryczy.
- Po 30 minutach opłucz paski bakłażana pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Seler naciowy obierz z twardych włókien i drobno pokrój. Cebule obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pomidory pelati pokrój w kostkę.
- W szerokim rondlu rozgrzej połowę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć bakłażana i smaż, aż się zrumieni. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku.
- Do rondla wlej pozostałą oliwę. Wrzuć seler i smaż przez 2 minuty, aż zacznie mięknąć.
- Dodaj cebulę i smaż razem, stale mieszając, przez 3 minuty.
- Dodaj z powrotem bakłażana, pomidory pelati i gałązkę rozmarynu. Przykryj i duś na małym ogniu przez 10 minut.
- Zdejmij z ognia. Dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku, oliwki zielone i kapary. Dopraw solą, czarnym pieprzem i ostrą papryką do smaku.
- Ostudź do temperatury pokojowej lub schłodź w lodówce. Podawaj na zimno z grzankami z bagietki.