Opis
Aromatyczna włoska caponata z cukinii, czerwonej papryki i pomidorków daktylowych duszonych na oliwie z czosnkiem i oregano. Lekka i kolorowa potrawa wegetariąska gotowa w kilkanasćcie minut.
Przygotowanie
- Czosnek obierz i pokroj w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine i wrzuec czosnek. Smaż na średnio-małym ogniu aż zacznie pachnieć (ok. 1-2 minuty), uwajżaj żeby nie przypalić.
- Cukinię umyj, osusz i pokroj na ćwartki, a następnie w plasterki.
- Paprykę czerwoną umyj, osusz, oczyśćć z gniazd nasiennych i pokroj w grubą kostkę.
- Dodaj cukinię i papryę do patelni z czosnkiem, duszy na średnio-małym ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Pomidorki daktylowe umyj, osusz i pokroj w grube plastry.
- Dodaj pomidorki do duszonego warzywa razem z ich sokiem i wsyp 2 łyżeczki oregano.
- Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i dusz aż sos zgęstnieje (ok. 5-10 minut).
- Pod koniec duszenia posyp posiekanymi listkami natki pietruszki, zamieszaj i gasij płomien.