Opis
Drożdżowe calzone z ziołowym ciastem, nadziewane pieczarkami i mozzarellą. Pieczone w piekarniku, idealne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przygotowanie
- Pieczarki oczyścić i pokroić w półplasterki lub kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, zeszklić cebulę, dodać pieczarki i 1 łyżeczkę tymianku. Smażyć mieszając kilka minut, aż odparuje woda.
- Doprawić farsz solą i pieprzem, odstawić do przestygnięcia. Ser pokroić w niedużą kostkę.
- Drożdże (3 dkg) wkruszyć do szklanki ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut.
- Do miski przesiać 2,5 szklanki mąki pszennej, dodać 1 łyżeczkę soli, czosnek granulowany, zioła prowansalskie, oliwę, żółtko jajka i 1 łyżkę zimnego masła pokrojonego na małe kawałki. Palcami rozetrzeć masło z mąką, aby nie tworzyło grudek.
- Wlać rozczyn drożdżowy i zagnieść miękkie ciasto, w razie potrzeby podsypując odrobinę mąki.
- Ciasto posmarować lekko oliwą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-45 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 200°C.
- Ciasto podzielić na 2-4 części i rozwałkować na dość grube placki.
- Na jednej połowie każdego placka ułożyć porcję farszu z pieczarek i kostkę sera, przykryć drugą połową i dokładnie zawinąć brzegi.
- Posmarować calzone roztrzepanym białkiem i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec przez 15 minut w 200°C do złotego koloru.
- Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10-15 minut, aby farsz lekko przestygł. Podawać z sosem czosnkowym.