Skladniki
- jajko 2
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- jabłko szt.
- cukier wanilinowy 8 g
- gruszki 2 szt.
- śliwki szt.
- łyżeczki żelatyny 2
- czubata łyżka masła 1
- woda zimna 2
- z 1 dużej cytryny
- szkl. cukru + 2 łyżki 1
- czubate łyżki mąki pszennej, tortowej + szczypta soli 4
- czubate łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej 2
- 1 łyżeczka masła + 1-2 łyżki bułki tartej do formy:
- op. budyniu w proszku o smaku toffi 1
- budyniu w proszku waniliowego 1
- szkl. mleka + 3 łyżki cukru kryształu +2 łyżki cukru trzcinowego Muscovado do budyniu 1
- szkl. słodkiej śmietanki 30 % 3
- op. galaretki \"bursztynowej\" f-my Wodzisław 1
- łyżki cukru trzcinowego Muscowado do owoców
⏱ Czas przygotowania: 00:45:00
Opis
Elegancki deser na biszkopcie z kremem budyniowym toffi, duszonymi owocami jesiennymi i bursztynową galaretką — efektowne ciasto na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 160-170°C. Blachę (35x25 cm) wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
- Oddziel żółtka od białek. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej razem z proszkiem do pieczenia.
- Żółtka utrzyj z 1/3 szklanki cukru zwykłego i cukrem wanilinowym. W trakcie ucierania dodawaj powoli 3 łyżki bardzo zimnej wody.
- Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodaj 2 łyżki cukru i ubijaj jeszcze chwilę.
- Pianę wyłóż na utarte żółtka, dosyp mąkę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Ciasto wylej na blaszkę, rozsmaruj równo i piecz 15-20 minut w nagrzanym piekarniku.
- Masę budyniową przygotuj: w 1/2 szklanki mleka rozmieszaj oba proszki budyniowe. Resztę mleka wymieszaj ze śmietanką, dodaj masło i cukier, zagotuj. Na wrzące mleko wlej rozmieszany proszek budyniowy i gotuj, energicznie mieszając, przez 3-4 minuty.
- Masę lekko przestudź, a następnie wylej na jeszcze ciepłe ciasto i rozsmaruj równomiernie.
- Owoce (jabłka, gruszki, śliwki) umyj. Jabłka i gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Śliwki wypestkuj i pokrój na ćwiartki.
- Owoce przełóż do rondelka, zasyp cukrem, polej sokiem z cytryny, dodaj 1/2 szklanki wody i duś kilka minut, aż nieco zmiękną, ale się nie rozpadną.
- Galaretkę rozpuść w 0,5 l gorącej wody, dodaj żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wlej do owoców, wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
- Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej całość na ciasto z masą budyniową. Odstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc, do całkowitego stężenia.